分享 |最好吃的蔓越莓麦芬蛋糕

2018-06-09


喜心悦目的欢喜生活


天气冷了之后特别适合玩烘焙

一杯香浓可口的咖啡

随意烤个蛋糕

整个房间都升温了





蛋糕用料

(成品约10-12个)


低筋面粉……200g

奶油奶酪 ……100g

发酵黄油(或黄油)……100g

蔓越莓干 ……50g

细白糖……80g

泡打粉 ……6g

    牛奶……120ml

         鸡蛋 ……50g (1枚)

 盐 ……1-2g


酥粒用料


黄油……20g

杏仁粉 ……20g

低筋面粉……20g

细砂糖 ……20g


准备工作:








1、黄油、奶酪切小块放室温软化

2、鸡蛋放室温

3、低粉和泡打粉混合过筛

4、清洗蔓越莓干

5、混合酥粒用料中所有食材,用手搓成颗粒状,放入冰箱冷藏备用


制作步骤:


1、鸡蛋与软化后的黄油分别打散



2、黄油打发过程中分三次加入白砂糖,充分搅拌至泛白为止



3、分两次加入搅拌好的蛋液,加盐继续搅拌



4、搅拌至蛋液完全融合,加入过筛好的面粉

5、加入一半量的牛奶搅拌至完全融合,把剩下牛奶全部加入混合均匀



6、加入奶油奶酪以及适量蔓越莓干,用刮刀拌匀


7、面糊倒入纸杯约7分满,顶部撒剩下的蔓越莓干及提前做好的酥粒



8、170°烤箱预热,烘焙25分钟即可


整间屋子  

都是蔓越莓麦芬蛋糕的香气……


小贴士:



1、蛋要放室温,不然很容易与黄油分离

2、注意黄油略微软化成牙膏装即可不是液化

3、没有发酵黄油可用普通黄油替代

4、酥粒中没有杏仁粉可不放

5、干湿两种混合物没混合一起的时候,可各自保存较长时间,一旦混合须马上烘焙,否则影响麦芬的膨发




如果你按照食谱做了这款蛋糕

可以将成品照发给欢喜小编看看

说不定在下周的推送里与大家分享呢






END





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